フェンネルとは
フローレンスフェンネル、別名Foeniculum vulgareは、野菜としてよく食べられる羽毛の葉を持つ薬用顕花植物です。その種子とフェンネルの球根はどちらも甘草のような風味を持っており、球根から葉、種子に至るまで、新鮮なフェンネルのあらゆる側面が食用になります。フェンネルは、抗菌性、抗酸化性、抗炎症性のエッセンシャルオイルで高く評価されています。
アニスとは
甘草風味のアニスは、Pimpinella anisumと呼ばれ、南西アジアと地中海に自生する開花低木です。アニスにも薬用用途があります。料理の用途としては、アニスは、ビスコッティクッキー、イタリアンソーセージとマリナーラのレシピ、ノルウェーのパン、アジア料理、おいしいリキュールなど、世界中の風味豊かな食事です。
アニス対フェンネル
これらの植物は両方とも甘い風味を持ち、種子にエッセンシャルオイルのアネトールを含んでいますが、それでもそれらは異なる実体です。
アニス： アニスはより刺激的で、インド料理や中国の五香粉によく合うより重い風味を与えます。
フェンネル：この植物は甘くも刺激的でもありませんが、レシピで一方が必要で、もう一方しかアクセスできない場合は、アニスの代わりにフェンネルシードをピンチで使用できます。
フェンネルとアニス：健康上の利点
それらの違いにもかかわらず、フェンネルとアニスの種子は同様の風味と健康上の利点があります。科学的な裏付けでこれらの利点を探りましょう。
1.抗炎症剤
怪我に反応した通常の炎症は良好ですが、過剰で慢性的な炎症は有害です。フェンネルとフェンネルの種子には、フリーラジカル、ウイルス、および特定の癌に対する防御に役立つことが示されている植物化合物である抗酸化アネトールが含まれています。抗炎症、抗糖尿病、神経保護のこの化合物は、アニスの種子でも研究されています。
たとえば、アニスシードオイルを使った動物実験では、炎症に伴う痛みや腫れを軽減する能力があることが示されました。これは、アネトールなどの抗酸化物質から得られる自然で実証済みの利点です。
2.血糖コントロール
フェンネルの種子と球根はマンガンが豊富で、骨の健康、創傷治癒、血糖値の調節に必要です。これらの植物の両方に由来するアネトールは、血糖値を改善し、膵臓でのインスリンの産生を高めるのに役立つことが示されています。2型糖尿病のリスクを減らすことになると血糖値の調節は重要であり、健康を維持することになると糖尿病の人にとってはさらに重要です。
これらの研究は動物モデルの濃縮アネトールで実施されたものであり、この強力な化合物に対する人間の反応を調べるにはさらなる研究が必要です。自然治癒補助剤に関しては、残念ながら資金が不足していますが、これらの初期の発見は非常に有望です。
3.抗菌性
フェンネル抽出物は、カンジダアルビカンス、大腸菌、黄色ブドウ球菌の菌株の増殖など、有害な細菌の増殖を阻害することが示されています。同様に、アニスシードも抗菌能力を持っており、コレラを引き起こすバクテリアの菌株を含むバクテリアや真菌の成長をブロックします。日和見感染や破壊的感染の拡大を防ぐことは、健康を維持する上で非常に重要です。
4.女性の健康
研究によると、フェンネルは母乳育児中の女性が乳量と乳脂肪含有量を増やすのに役立つことがわかっています（健康な乳児の体重増加に必要です）。フェンネルティーを飲む母乳育児中の女性は、頭囲が大きく、消化器系の健康が良い赤ちゃんがいることが示されています。フェンネルはまた、母乳育児をできるだけ長く続けたい人のために、母乳の分泌を増やすのに役立つことが示されています。
一方、アニスシードは更年期障害に関連して研究されており、 エストロゲンを模倣する能力があるため、移行の多くの不快な症状を軽減するのに役立つことが示されています。2012年からのこの4週間の研究では、アニスシードサプリメントを服用した女性のほてりが75％減少したことが示されました。アニスは、年配の女性の骨量減少と骨粗鬆症の発症を防ぐのに役立つかもしれません。
5.心臓の健康
アニスの抗炎症力は心臓病の危険因子を下げることが示され、フェンネルはカルシウム、カリウム、マグネシウム（心臓のすべての重要な栄養素）のレベルに一部起因して心臓病のリスクを9％減らすことがわかっています健康）。炎症は、多くの慢性心血管状態を引き起こし、悪化させるのに役立つ可能性があり、これらの植物は両方とも、役立つ可能性のある抗炎症効果を持っています。
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