アミノ酸

アミノ酸は窒素を含む分子であり、タンパク質の基本的な構成要素であり、ペプチド結合によってさまざまな組み合わせで接続されています。それらの配列は、それらが作成するタンパク質のタイプと機能を決定するコンフォメーション(または3D構造)を決定します。それぞれが植物と動物の代謝においてユニークで交換可能な役割を果たしています。

それぞれにアミノ基(窒素を含む)、カルボキシル基、可変側鎖が含まれており、それらの側鎖の違いが各AAをユニークなものにしています。

植物では、アミノ酸はタンパク質と非タンパク質の2つのグループに分けられます。

植物タンパク質は、特定の細胞機能を実行するために不可欠であり、窒素の種子ベースの貯蔵庫であり、捕食者になるのを防ぎます。いくつかは人間に有毒であり、いくつかは人間の食事に日常的に必要です。

さらに、いくつかは特定の薬に開発されました。例えば:

  • ソラマメや他のマメ科/マメ科のL-ドーパは、パーキンソン病の治療に使用されます
  • すべての植物に見られるL-システインは、点眼薬や局所抗生物質に使用されています。
  • L-アルギニンは下垂体を刺激して成長ホルモンを放出します。
  • L-アスパラギン酸はコーヒー、甘草に含まれ、神経興奮性です。