フラボノイドという用語は、フラボンの炭素骨格に類似した炭素骨格を持つすべてのポリフェノール植物成分、つまり、3炭素鎖に接続された2つの置換ベンゼン環を表します。同定された約4000のフラボノイドはすべて、これと同じ基本的な構造構造を持っています。それらは、特に葉、果物、花に見られるほぼ遍在する二次代謝産物です。これらは水溶性であり、遊離状態と配糖体の両方で発生します。
それらの分子分類は次のように分類できます。
複素環の飽和度
生合成の起源（すなわち、中間段階と最終製品であるもの）
分子サイズ）
コンジュゲート（すなわち、糖単位またはヒドロキシル基に結合しているかどうか）
植物におけるそれらの主な役割は、成長調節因子として機能し、光合成電子伝達系によって生成されたフリーラジカルを除去することによって、紫外線から植物を保護することです。色素としても機能し、花や果物に色を与えます。
主なフラボノイドクラスは次のとおりです。
フラボノール（ケルセチン）
フラボン（アピゲニン）
フラバノン（ナリンギン）
イソフラボン（ゲニステイン）
カテキン
アントシアニジン/プロアントシアニジン （別名、縮合型タンニン）
体内では、さまざまな作用と多くの薬効があります。強力な抗酸化物質であるため、抗炎症、抗アレルギー、抗ウイルス、抗癌作用によって証明されるように、アレルゲン、ウイルス、発癌物質などの化合物に対する体の反応を修飾するため、「自然の生物学的反応修飾物質」またはレドックスレギュレーターと呼ばれています。さらに、それらは血管毛細血管を強化して体液が周囲の組織に漏れるのを防ぎ、いくつかは植物エストロゲンおよび肝臓保護活性を持ちます。
要約すると、フラボノイドの主な作用は次のとおりです。
酸化防止剤またはレドックスレギュレーター、共鳴の安定化を可能にし、損傷を与える可能性のある分子を比較的非反応性にする
平滑筋の弛緩（鎮痙薬と降圧薬）
血小板凝集の減少と血管保護剤
改善された低酸素耐性
強化された神経伝達と神経保護効果
マスト細胞溶解の阻害
コラーゲン繊維を架橋する能力による毛細血管の脆弱性の低下
細胞内ビタミンCの増加
アレルギー反応の減少
炎症性ロイコトリエンの減少
LDL酸化の予防を仲介する
金属イオンを結合します（ROS触媒として機能するのを防ぎます）
フラボノイドの薬理学
H +ドナーとして作用することにより、グルタチオンを介したデヒドロアスコルビン酸の還元を阻害します。
カテコール-O-メチルトランスフェラーゼを阻害する→カテコールアミンの利用可能性を高める
プロリンヒドロキシラーゼを刺激する→コラーゲン繊維間の架橋の形成は、結合組織と細胞構造の引張強度を強化します。
ビタミンCの相乗剤であり、その分解を防ぎ、吸収をアップレギュレートすることにより、組織で利用可能な量を増やします。