果実（Apium fructus）。生や乾燥した植物や根もよく使われる。
主な成分
果実には、d-リモネン（60％）、アピオール、リノール酸、オレイン酸、パルミチン酸、ペトロセリン酸、セリネン（セスキテルペンが最大20％）、セダノリドとセダノリド（ブチルフタリド）、セダノン酸誘導体（いずれも特徴的な匂いのラクトン）からなるエッセンス（最大3％）が豊富に含まれる。果実からはアルカロイド（同定されていない）、C-プレニル化クマリン（オステノール、アピグラビン、セレリン）、遊離フラノクマリン（アピウメチン、ルタレチン、ノダケネチン、セレレオイン、グラベオビサイドBなど）が検出されている。セロリ種子には15％の油が含まれ、脂肪酸はペトロセレン酸（64.3％）、オレイン酸（8.1％）、リノール酸（18％）、リノレン酸（0.6％）、パルミチン酸である。
根にはファルカリノール、ファルカリンジオール、パナキシドール、8-O-メチルファルカリンジオールポリアセチレンが含まれる。
茎にはd-ガラクツロン酸、ラムノース、アラビノース、d-ガラクトースを含む多糖類（アピウマン）が含まれる。
葉には、1-ドデカノール、9-オクタデセン-12-イノイン酸、メチルエステル、テトラデシル-1-オールアセテートを含むエッセンシャルオイルが含まれる。
薬理作用
欧州委員会（Commission E）では未承認薬：ヒトにおける有効性と安全性が十分に証明されるまでは、セロリを主成分とする製剤の治療的使用を推奨していない（セロリの果実の利尿作用と鎮痙作用を確認した動物実験がある）。
セロリは、食前酒、食欲増進、駆風、駆虫、鎮痙、再石灰化、ビタミン、利尿、「depurative 」として、また外用薬として一般的に使用されている。
効能／推奨
リューマチ、痛風、尿石症、不眠症の緩和剤、食欲不振や無力症の強壮剤として。
様々な臨床研究により、葉には脂質低下作用、血糖降下作用、降圧作用があることが示されている。
セロリのジ-3-n-ブチルフタリドは、虚血性脳卒中の予防に有望な治療薬である。
用法・用量
– 煎じ薬（根）：1リットルあたり50g。10分間煮出す。1日1リットル。
– 煎じ薬（果実）：コップ1杯につきデザートスプーン1杯、1日3回、食前または食後に。
– 液体エキス（1：1）：15～30滴、1日2回。
– チンキ（1：10）：50～100滴、1日1～3回。
– エッセンシャルオイル：1～3滴、1日1～2回。
– ジュース：1日大さじ1～3杯。
注意事項
セロリに感作された人は、アナフィラキシーショック（セロリ・ニンジン・ヨモギ症候群）を含むアレルギー反応を引き起こすことがある。
果実には光毒性を持つフラノクマリン類が多く含まれ、太陽光線に当たると光感作作用（光皮膚炎）を起こす。