樹皮（Cinnamomi cortex）。欧州薬局方によると、Cinnamomum verum J. Presl.（シノニム：Cinnamomum zeylanicum Nees）の外側の辺材とその下にある柔組織（第2樹皮）を取り除いた柔らかい枝の乾燥樹皮からなり、無水薬物上の精油の最低含有量は12mL/kgである。
欧州薬局方に記載されているその他のシナモン製剤：
– シナモン樹皮精油（Cinnamomi zeylanici corticis aetheroleum）：Cinnamomum verum J. Preslの若枝の樹皮を水蒸気蒸留して得られる。
– Cinnamomum verum J. Presl.の葉を水蒸気蒸留して得られるシナモンの精油（Cinnamomi zeylanici folii aetheroleum）。
主成分
– 樹皮精油：シネオール（最大3％）、リナロール（1～6％）、β-カリオフィレン（1～4％）、サフロール（最大0.5％）、トランス-桂皮アルデヒド（55～75％）、オイゲノール（最大7.5％）、クマリン（最大0.5％）、トランス-2-メトキシ桂皮アルデヒド（0.1～1％）、安息香酸ベンジル（最大1％）。
– 葉精油：シネオール（最大1％）、リナロール（1.5～3.5％）、β-カリオフィレン（1.5～7％）、サフロール（最大3％）、トランス-桂皮アルデヒド（最大3％）、酢酸シンナミル（最大2％）、オイゲノール（70～85％）、クマリン類（最大1％）。
薬理作用
樹皮は食欲増進、消化促進、駆風、鎮痙、催吐、月経困難、消毒、粘液溶解、催淫、抗弁薬として一般に用いられる。樹皮は抗菌・殺菌作用があり、エッセンシャルオイルは消毒作用がある。
セイロンシナモン樹皮には抗高血糖作用があり、インスリン制御グルコーストランスポータータンパク質（GLUT4）の転位を増加させることによりグルコースの取り込みと輸送に影響を与え、食後グルコースレベルを低下させることが研究で示されている。試験管内では、インスリンと同様の効果（細胞によるグルコース取り込みの増加）が観察され、実験動物では食後血糖値の低下が観察された。
効能・効果
欧州医薬品庁（EMA）により、伝統的な使用法（樹皮と精油）に基づき承認：胃腸の痙攣、鼓腸、鼓腸などの軽度の消化器系不定愁訴の対症療法。さらに、軽度の下痢の対症療法に樹皮のタイサンを示している。
コミッションEはまた、樹皮を無力症や消化不良に使用することも承認している。
その他の伝統的用途：気管支炎、呼吸困難、無月経、月経困難症、リウマチ、神経痛。外用：皮膚真菌症、結膜炎、耳炎、膣炎。
ここ10年の研究では、II型糖尿病とメタボリックシンドロームの治療における桂皮の潜在的有用性が示されている。Revista de Fitoterapia誌に掲載された、糖尿病治療における植物薬の作用機序と臨床的証拠に関する2つの総説（Rios et al.）では、研究によって1～10g/日の用量が異なるシナモン樹皮の補給により、基礎血糖値が9～29％低下し、グリコシル化ヘモグロビン（HbA1c）の減少を伴うという一連の臨床試験が示されている。著者らは、桂皮には抗高血糖作用があることが示されているが、厳密な薬理学的・医学的見地からは、抗糖尿病療法への使用を支持する決定的な結論はまだ出せない、と結論づけている。血糖降下作用が評価された臨床試験において、試験された製品は必ずしも明確に定義されておらず、セイロンシナモンとチャイニーズシナモンの混同につながっている。
メタアナリシス（Deynoら）は、セイロンシナモン樹皮製品を摂取した2型糖尿病および糖尿病予備群の患者214人を含む16の無作為化対照試験をレビューした。全体として、基礎血糖およびインスリン抵抗性がプラセボと比較して有意に低下した。グリコシル化ヘモグロビン（HbA1c）の割合と脂質プロファイルの加重平均差に有意な変化はなかった。患者はシナモンを単剤または経口抗糖尿病薬と併用した。著者らは、研究間の異質性が高いことに注意を促している。
予備的研究によると、多嚢胞性卵巣症候群において、1.5g/日の桂皮を6ヵ月間投与することは興味深いことであり、治療開始時から周期の規則性を高め、黄体期のプロゲステロン濃度は排卵の存在を確認した。
用法・用量
EMAの推奨用量（成人）：
– 輸液：0.5～1 g/回、1日4回まで。
– 液体エキス（1：1，70％v/vエタノール）：0.5-1 mL，1日3回。
– チンキ剤（1：5、70％v/vエタノール）：2～4mL/日。
– エッセンシャルオイル：50～200mg/日、2～3回に分けて使用する。局所的な刺激を避けるため、希釈して服用することが推奨される。
コミッションEおよびWHOが推奨する用量：樹皮2～4g/日、またはエッセンシャルオイル0.05～0.2g/日。
禁忌事項
セイロンシナモン、エッセンシャルオイル、ペルーバルサムに対する過敏症。
相互作用
樹皮、精油ともに相互作用は報告されていない。