学名：Gelidium sp.
寒天。欧州薬局方によると、寒天は主にゲリディウム属に属する数種のシャジクソウ科の多糖類からなる。藻類を沸騰水で処理することにより調製され、抽出物は熱いうちに濾過され、濃縮、乾燥される。
主成分
寒天は硫酸化ガラクタンである複合多糖類で、工業的にはアガロースとピルビルアガロースという2つの画分からなる。アガロースとピルビルアガロースである。
薬理作用
水中で粘性の分散体を形成する能力（膨潤指数＞10）があるため、投与すると満腹効果があり、糞便量を増加させ、塊を形成する緩下作用をもたらす。また、食事中のコレステロールやグルコースを吸着する能力もある。
効能・効果
便秘、痩身ダイエットの補助食品として。腸内細菌叢によって発酵されないため、他の多糖類とは異なり、鼓腸を生じない。吸収されない。
禁忌
幽門狭窄および巨大結腸の場合、腸の蠕動運動が変化する。
相互作用
寒天製品の併用は、他の医薬品の吸収を低下させる可能性がある。原則として、何らかの薬を服用する少なくとも30分前、または1時間後に投与することが推奨される。