学名：Prunus dulcis (Miller) D.A. Web.
Prunus dulcis (Mill.) D.A.Webb. (Prunus amygdalus Batsch) の種子、特に成熟した種子を低温圧搾して抽出したオイル。
主な成分
種子の油分は平均60％。成分は品種によって異なる。
最も広く利用されているPrunus dulcis var. dulcisは、炭水化物、粘液質、プロティド（20～25％）：カゼイン、脂質（50％）：トリオロエインを豊富に含む。酵素複合体：エマルシン、グルコシダーゼが豊富。ビタミン: A, B1, B2, PP, B5, B6. ミネラル塩 植物ステロール：コレステロール、カンペストロール、スチグマステロール、ß-シトステロール、Δ5およびΔ7-アベナステロール。ビター・アーモンド（Prunus dulcis var. amara）には、アミグダロシド（2～8％、特徴的な不快な味を与え、分解すると少量の青酸を放出する）と安息香酸アルデヒドというシアノゲンヘテロシドも含まれていることに注意すべきである。
薬理作用
伝統的に、ダルシスオイルは下剤として内服されてきた。外用ではエモリエント剤や抗炎症剤として使用される。さらに、種子とその水性エマルジョン（アーモンドミルク）の栄養価も重要である。
アマラ品種は、蒸留によってビター アーモンドのエッセンスを得るために使用されます。このプロセスでは、アミグダロシドが安息香酸アルデヒドに分解され、非常に低用量で鎮痙、鎮咳、去痰作用があります。
効能・効果
– スウィートアーモンドオイル: 皮膚炎、魚鱗癬、乾癬、乾燥肌、傷、表面的な火傷、便秘、耳垢栓を柔らかくする。また、子供や高齢者、アルコール溶液に耐えられない人にエッセンシャルオイルを投与する際にも非常に有用である。美容学でも広く使われている。
– 果実と「アーモンドミルク」は食餌療法に応用されている。
– ビターアーモンドのエッセンシャルオイルは、ほとんど香料としてのみ使用される。鎮痙・鎮痛剤としては、シアノゲン残基の存在による危険を避けるため、通常、合成によって得られる安息香酸ベンジルが好まれる。
ICUに入院した患者を対象とした無作為化単盲検試験（Borzouら）では、連続7日間のアーモンドオイルの局所塗布は、パラフィン単独または標準治療を受けた参加者と比較して、仙骨、踵、肩の褥瘡の発生率が低く、発症が遅れたことと関連していた。
スイートアーモンドの様々な部位（種子、外皮、中果皮、内果皮）は、抗タール、鎮咳、鎮吐、鎮痙、血圧降下、肝保護、止渇、消炎剤として一般的に使用されている。
用法・用量
スイートアーモンド、アーモンドミルク：食用。
アーモンドオイル：
– 下剤としての内服：1日大さじ2～4杯。
– 保湿剤としての外用：乾燥肌には、湿らせた肌に薄く塗り、完全に吸収されるまで優しくマッサージする。
ビターアーモンド蒸留水（CNHの1/1000）：20滴、1日1～3回。
禁忌
妊娠中、授乳中、2歳未満の子供（ビターアーモンド）。
注意事項
伝統的に、ビターアーモンドを10粒以上摂取しないことが推奨されている。小児では、ビターアーモンド数粒で死に至ることもある。成人の場合、約20粒のビターアーモンドを摂取すると、吐き気、嘔吐、呼吸困難、低体温、窒息などを引き起こす。
ビターアーモンドは、水や唾液と接触すると、エムルシンの作用に より青酸を放出するため、非常に有毒である（CNHはアーモンド重量の0.25% 含まれ、アーモンド1粒あたり約1mg）。