学名：Satureja hortensis
野生またはマウンテンセイボリー（Satureja montana L. = S. hyssopifolia Bert.）、ガーデンセイボリー（S. hortensis L.）、ファインセイボリー（Satureja ovata Lag.）などの花の頂部を用いる。
主な成分
– 精油 (0.2 – 2.8%): 葉に含まれ、主にカルバクロール(30-40%)、シモールまたはp-シメン(10-20%)、チモール(1-5%)、β-テルピネン(2-10%)から成る。
– フェノール酸：カフェ酸、シリンギン酸、バニリン酸、p-ヒドロキシ安息香酸、p-クマル酸、フェルラ酸、ロスマリン酸。
– その他：タンニン（4～8％）、ウルソール酸、フラボノイド（アピゲニン、スクテラリンなど）。
薬理作用
次のような薬理作用がある：消化促進、鎮痙、抗菌。 669のアロマトグラムの分析によると、セイボリーオイルは、試験管内抗菌の観点から最も重要な6つのオイルのひとつであると考えられている。
効能・効果
伝統的な使用法： 煎じ薬は食前酒や瀉下薬として使用される。また、扁桃腺炎や咽頭炎などの症状のうがい薬として、あるいは湿布の形で抗炎症薬としてもよく用いられる。煎じ薬は、地域によっては抗寄生虫薬や鎮咳薬としても使用され、砕いた葉は蜂に刺されたときに使用される。
用法・用量
内服：
– 2％煎じ液、食前（食前酒として）または食後（消化薬として）。
– チンキ剤（1：10）60プルーフアルコール：40～50滴、1日1～3回、水またはジュースで希釈。
– 液体エキス（1：1）：30～60滴、1日3回。
– エッセンシャルオイル：1回3～5滴、1日2～3回、できれば食後に。
外用：5％点滴。
禁忌
妊娠中、授乳中、小児、特定の神経疾患（パーキンソン病、てんかん等）発症中は、ピュアエッセンシャルオイルを内服しないこと。
副作用
例外的に、内服時に皮膚の発疹が起こることがある。
カルバクロールなどのフェノール化合物は皮膚を刺激することがあるので、このオイルの局所使用は推奨されない。